ALOx และฟิล์มเมทัลไลซ์มอบประสิทธิภาพการกั้นที่เหนือกว่าเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร

ฟิล์มกั้นยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อย่างไร

การเสื่อมสภาพของอายุการเก็บรักษาในอาหารบรรจุหีบห่อและยานั้นเกิดจากกลไกหลักสามประการ ได้แก่ ความเหม็นหืนจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น (การย่อยสลายไขมันและรสชาติ) การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ส่งเสริมโดยการซึมของความชื้น และการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพที่เกิดจากการดูดซับความชื้นหรือการคายออก ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่มีอุปสรรคสูงช่วยแก้ปัญหาทั้งสามประการโดยการจำกัดอัตราที่ออกซิเจนและไอน้ำสามารถซึมผ่านผนังบรรจุภัณฑ์ได้

เส้นทางการซึมผ่านของออกซิเจน

การซึมผ่านของออกซิเจนผ่านฟิล์มบรรจุภัณฑ์เป็นไปตามกลไกการแพร่กระจายและสารละลาย: โมเลกุลของออกซิเจนจะละลายลงในเมทริกซ์โพลีเมอร์ที่พื้นผิวด้านนอก กระจายผ่านวัสดุที่เทกอง และโผล่ออกมาที่พื้นผิวด้านใน การเคลือบกั้นไม่ว่าจะเป็นโลหะหรือเซรามิก ขัดขวางเส้นทางนี้ด้วยการนำเสนอชั้นที่มีความหนาแน่นและการแพร่กระจายต่ำ ซึ่งบังคับให้โมเลกุลออกซิเจนเคลื่อนที่ไปรอบๆ ความไม่ต่อเนื่องของโครงสร้าง

การยืดอายุการเก็บรักษาเชิงปริมาณ

ความสัมพันธ์ระหว่างการปรับปรุงสิ่งกีดขวางและการยืดอายุการเก็บรักษาไม่เป็นเชิงเส้นอย่างเคร่งครัด เนื่องจากอัตราการย่อยสลายของผลิตภัณฑ์ได้รับอิทธิพลจากเฮดสเปซออกซิเจนเริ่มต้น ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิในการเก็บรักษา และเกณฑ์คุณภาพเป้าหมาย อย่างไรก็ตาม งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในสาขาวิทยาศาสตร์การบรรจุแสดงให้เห็นอย่างสม่ำเสมอว่าการลด OTR ลงหนึ่งลำดับความสำคัญสามารถยืดอายุการเก็บทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่ไวต่อออกซิเจนได้ประมาณ 3–8 เท่า ขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์

สำหรับตัวอย่างที่เป็นตัวแทนในภาคบรรจุภัณฑ์กาแฟ ถุงลามิเนตที่ไม่เคลือบอาจรักษาคุณภาพกลิ่นหอมที่ยอมรับได้เป็นเวลา 6-8 สัปดาห์ โครงสร้างกระเป๋าแบบเดียวกันกับชั้นในที่เคลือบด้วยโลหะสามารถยืดอายุการใช้งานได้ถึง 9–12 เดือน การเปลี่ยนมาใช้โครงสร้างฟิล์ม ALOx ระดับพรีเมียมสามารถผลักดันสิ่งนี้ไปอีก 18–24 เดือนหรือมากกว่านั้น ซึ่งช่วยลดความเข้มข้นในการชะล้างไนโตรเจน และทำให้เกิดช่องทางการจำหน่ายใหม่

WVTR และผลิตภัณฑ์ที่ไวต่อความชื้น

อัตราการส่งผ่านไอน้ำมีความสำคัญเท่าเทียมกันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไวต่อความชื้น เช่น แครกเกอร์ ธัญพืช สูตรผง และยาเม็ด ความชื้นที่ซึมเข้าไปทำให้เกิดการเสื่อมสภาพของเนื้อสัมผัส (ความเปียกชื้น) การเกาะเป็นก้อน ความไม่เสถียรทางเคมี (การไฮโดรไลซิสของสารออกฤทธิ์) และการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่มีกำแพงกั้นสูงซึ่งมี WVTR ต่ำกว่า 0.5 กรัม/เมตร2/วัน อาจทำให้อัตราการปรับสมดุลความชื้นระหว่างภายในบรรจุภัณฑ์และสภาพแวดล้อมภายนอกช้าลงอย่างมาก